饭馆气氛

小时候听大人说下馆子吃饭，总想象成在管子里吃饭，那得多大的管子？！但是有一个概念是清楚的，那是在“管子”里吃，肯定和在家里不一样。现在十顿饭有9.5顿要在外面吃，头几次在成都的饭馆吃饭就有种说不出来的不一样感觉，习惯之后有时候还是在琢磨，直到最近才体会出一些所以然。

成都的饭馆，我是说我去过的大部分饭馆的米饭是免费的，这一点和北方的情况很不一样，当然这就不能对米饭的质地和口感有太苛刻的要求——北方0.5-1元的米饭也不见得好多少。米饭不但免费，而且是用大碗供应，食客自己盛到自己的小碗中。不是一个人吃饭的时候我几乎从不开口点菜，所以饭菜可口，总会再叫一大碗米饭…

几个不知道是不是四川独有的特色饮食：豆花饭、冒菜、豆汤饭等，虽然味道不错，但是外观却不是很精致，有家庭厨房出品的感觉。还有比较称道的地方是这些食物很快就能端上饭桌，点完之后无需等很长时间，似乎是早已做好就等人来吃。这些饭馆很多都位于居民区中，来此吃饭的很多也都是从老到小全家出动，让我这种在家时很少出去吃饭的人很是不解。在这类饭馆吃饭，服务员是不会没事站在一边“巡视”的。如果需要催个饭、加个菜，或者结帐走人之类，只能大声扔一句“肖妹儿”，指望人家能听懂这无助的呼唤。

这些饭馆还有一个共同点：面积不大，只有八、九张桌子的样子，人多的时候甚至可以搬张小桌子放在马路旁边提供服务。

米饭自助、真正家常菜的感觉、家庭顾客、较短的等菜时间以及除了点菜上菜买单之外几乎找不见的服务员——目前还只能总结出成都饭馆这些不一样的地方，也正是这些特点让人感觉在这些地方吃饭就跟在别人家里做客一样，这么说比较牵强，可能处于此中才能更深刻地体会。

如果简单地概括这一感觉，也许可以用“市井”来形容。因为刚刚忘记一个细节：当你走进来点菜的同时会有擦皮鞋的跟在后面，手里拿双拖鞋问你是不是要“擦pi hai”，而且还真的有人换上拖鞋让他把鞋拿出去擦…